Page 108 - Svetilnik_22

Здраве
106
Да подсилим имунитета си

с подправки

Гита Хари
От незапомнени времена билките и подправки- се предлага дори в изискани заведения като лате
те се използват в индийската кухня като имуности- с куркума. Джинджифилът има сходни полезни
мулатори. Нека разберем как тези ценни съставки свойства.
правят храната ни не само вкусна, но и полезна. Има куп други билки, които се прибавят към
В древните текстове се казва, че храната лекува ястия не само за да ги направят по-вкусни, но и
всичко, или „аушадхам уччаяте сарвам“. По тра- по-здравословни. Листата от моринга, а също и
диция в индийската кухня основните продукти и плодовете, например, се използват в редица ястия
подправките се използват и съчетават в дадено яс- в Северна Индия заради антибактериалните и
тие според хранителните им ползи и способност та противовъзпалителните си свойства. Листата
им да укрепват имунитета, за да се предпазим от къри, които са неизменна част от индийската кух-
инфекции и заболявания. Именно това е и причи- ня, са силен антиоксидант.
ната да се препоръчва употребата на определена Нийм също се използва в ястия, има доказано
доза от различни подправки в храната ни. Рас- действие при загуба на апетит, температура и за
тения като куркума, шафран, карамфил, канела, подпомагане на сърдечната дейност. Листата от
ким, джинджифил и чесън притежават безброй нийм, които имат безброй полезни приложения,
имуностимулиращи характеристики. Благотворно могат да бъдат приготвени под формата на чатни
върху здравето влияят и листата от мента, тулси (гъст сос, традиционна добавка в индийската
(свещен босилек), нийм и моринга. кухня), да бъдат стрити на прах или от тях да бъде
Куркумата например – най-употребяваната извлечен сок. Почти всички части на растението
сред всички индийски подправки – се среща в нийм, както обяснява нутриционистът Кавита
почти всяко ястие. Тя не само придава на храната Девган, притежават полезни свойства – листата
характерен златист оттенък, но и има силно изра- (сурови или термично обработени) пречистват
зени противовъзпалителни свойства и помага при кръвта и подпомагат кръвообращението; кората се
храносмилателни смущения. В Индия майките прилага при стомашно-чревни неразположения и
дават на децата си да пият топло мляко с куркума язви; а маслото от нийм помага при кожни, както
при кашлица, настинка, възпалено гърло и за пре- и респираторни проблеми.
чистване на кръвта от токсини. Днес тази напитка Според д-р Пуджа Тхакар, оглавяваща отдела
по диетология в болница в Мумбай, клинични-
те изследвания с прилагане на тулси при хора
с различни проблеми, показват, че растението
притежава уникален набор от противовирусни,
противогъбични, антимикробни свойства. Дейст-
ва положително при малария, епилепсия, астма,
язва. Укрепва черния дроб.
Асафетида, чимен, черен пипер, кориандър и
кимион противодействат на инфекции в органи-
зма. Асафетида помага при подуване на стомаха и