Page 109 - Svetilnik_22

107

синдром на раздразненото черво. Чименът (смин-
дух) повлиява положително болести като диабета
например. Запарка от чимен помага при анемия,
загуба на апетит и дори пърхот. Кимионът е нату-
рален еквивалент на лекарствата, прилагащ се при
лошо храносмилане или смущения, породени от
прием на определени храни. Черният пипер подо-
брява усвояването на важни хранителни вещества
и укрепва стомаха и червата. Топла напитка с
пипер е често срещан народен лек в Индия при
първи симптоми на настинка и грип.
В Южна Индия едно от най-разпространени-
те ястия е понгал, в което се употребяват смлян
черен пипер и кимион, а в Гуджарат любимо е
простичкото, но пълноценно кхичри с малко под-
правки – основно кимион и джинджифил. Смята Традиционните южноиндийски ястия се поднасят върху
листа от бананова палма и изобилстват от полезни под-
се, че кхичри възстановява храносмилателните правки. Често в приготвянето и поднасянето на индийска
ензими и снабдява организма с енергия и сила да храна се използват екологични материали с минимум
пребори инфекциите, използва се за възстановя- отпадни продукти
ване на храносмилателната система при различни шафран увеличава имуноглобулин М и иму-
смущения. ноглобулин G, с което се повлиява положително
Традиционното за Махаращра ястие усал/ми- астматичното състояние.
сал се състои от разнообразни кълнове в богат на Когато сме осъзнати с какво се храним и
подправки (основно чесън и джинджифил) сос и заложим на пресните подправки и домашно
осигурява оптимална доза протеини. Включването приготвената храна, можем да се освободим от
на лимони и цитруси пък снабдява с необходи- напрежението, стреса и дискомфорта. Експертите
мото количество витамин С и подпомага устой- съветват да се приема храна, приготвена не повече
чивостта на организма във влажните и горещи от 4-5 часа преди това.
климатични условия на Mахаращра.
Панджабската кухня е известна с широка- Превод от английски език: Елена Щерева
та употреба на подправки в щедри количества.
Неустоимият аромат на гарам масала (смес от Spice Up Your Immunity
подправки, главно: карамфил, кардамон, анасон и
канела) прави северноиндийските ястия толкова
апетитни. Канелата и карамфилът са безспорно Gita Hari
имунни воини и притежават противогъбични и Traditionally, in Indian cuisine, vegetables and
антибактериални свойства. Прибавянето на копър spices are used according to their nutritional benefits
предотвратява стомашните киселини. and their ability to strengthen our immune system,
Други попълнения в индийската съкровищни- which in turn can protect us from ailments and
ца от подправки са: кашмирските червени люти infections. Spices like turmeric, saffron, cardamom,
чушки (и съответно пипер), черен кимион, черен cumin, cloves, ginger and garlic are known to have
кардамон и бял пипер. Синапените семена са богат a plethora of beneficial properties. Same applies
източник на селен – елемент, който помага на ор- to herbs, such as: neem, moringa, tulsi and mint,
ганизма в борбата с възпалителните процеси. Едно which are widely used in Indian cuisine and also as
от най-популярните традиционни рибни ястия в traditional remedies. Dishes like pongal in South
индийската кухня се приготвя със синапен сос. India, khichdi in Gujarat, usal in Maharashtra, and
В кашмирските ястия често се добавят анасон, also Punjabi dishes have a rich aroma and offer a
дафинов лист и шафран. Д-р Тхакар споделя wide variety of benefits for our body. Embracing
основните ползи от шафрана – намалява възпа- mindfulness while eating and fresh home-cooked
лителните процеси и помага при астма. Клинични meals can free us from excessive daily stress and
изследвания показват, че редовният прием на discomfort.